Récup et Gamelles, l'économie circulaire, sociale et solidaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Recup et Gamelles est une association lyonnaise qui s'inscrit dans une démarche d'économie circulaire, sociale et solidaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire et promouvoir le zéro déchet.
Détails du projet
- Structure porteuse : Récup Et Gamelles
- Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
- Localisation : 28 C rue Santos Dumont 69008 Lyon
- Date de début : mai 2014
Piliers de l‘économie circulaire
- Consommation responsable
- Approvisionnement durable
- Allongement de la durée d'usage
- Economie de fonctionnalité
- Ecologie industrielle et territoriale
- Recyclage
- Eco-conception
Récup et Gamelles est une association lyonnaise qui s'inscrit dans une démarche d'économie circulaire, sociale et solidaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire et promouvoir le zéro déchet. Elle a pour vocation la sensibilisation par l’action du grand public et des acteurs de l'alimentation en développant des moyens d'action collective et des pratiques du quotidien.
Récup et Gamelles s'intéresse à la démarche d’upcycling en créant des valeurs ajoutées sociales et économiques sur des produits destinés à devenir des déchets (exemples : fabrication de gaufres maison à partir de pain sec ou bien réalisation de pâte à tartiner maison réalisée avec du chocolat issu d'invendus).
L'association prend en compte les démarches durables liées à l'alimentation dans ses pratiques :
- Collecte d’invendus (produits non traités) chaque semaine par une équipe de bénévoles grâce à des partenariats avec de nombreux commerces de proximité
- Tri et transformation des invendus pour l'activité de bocalerie solidaire : réalisation de bocaux consignés vendus aux adhérents, aux épiceries partenaires et aux entreprises adhérentes.
- Utilisation des invendus lors d’ateliers ou animations événementielles de l'association pour sensibiliser le public à la lutte contre le gaspillage
- Accompagnement des restaurateurs aux actions de réduction du gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
- Projet de formation vis-à-vis des collectivités en construction
Au-delà de ces activités, Récup et Gamelles développe une approche systémique du produit alimentaire :
- Approvisionnement durable : en complément des invendus, achat de matières premières en Vrac, de produits locaux, de produits issus de l'agriculture biologique pour les produits secs et à longue conservation, utilisation de vaisselle réutilisable
- Dimension solidaire : réutilisation, conservation ou don des restes
Penser la fin de vie : compostage des déchets fermentescible
Résultats qualitatifs et chiffres clés
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Promotion du zéro-déchet
Promotion d’une économie circulaire en circuits courts
Valorisation d’une alimentation saine, équilibrée et à faible impact énergétique...
Création de valeur sociale, environnementale par l’upcycling
Sensibiliser le public tout en favorisant le partage, le plaisir et la convivialité et en créant du lien social.
Collecte d’invendu : rien n’est périssable, tout peut être récupéré
Action d’éducation populaire via les ateliers
Historique et perspectives de l’initiative
2014 : Création de l'association
2015 :
- Lancement des activités de collecte d'invendus, de transformation et de bocalerie, ainsi que l'animation d'ateliers de cuisine AntiGaspi
- - Mise en place de partenariats financiers avec la DRAAF AURA et la Métropole de Lyon (PEDD) pour l'animations d'ateliers de cuisine AntiGaspi.
2016 :
- 1ère salariée et renfort de 2 volontaires en service civique
- Obtention du marché public de la Métropole de Lyon "Lutte contre le gaspillage alimentaire" jusqu'en 2020, en groupement avec Verdicité, Aremacs et Efemera. Stabilisation d'une équipe permanente.
2017 :
- Partenariat avec la DRAAF AURA pour la conception d'une Expo AntiGaspi et d'un cycle d'animation pour les scolaires et développement des outils pédagogiques de l'association.
- Construction du projet d'accompagnement des restaurateurs dans le cadre du PEDD (Plan pour l’Education au Développement Durable) de la Métropole de Lyon (toujours en cours).
- Renfort de 3 volontaires en service civique.
2018 :
- Installation dans de nouveaux locaux et aménagement de la cuisine Zéro Déchet Zéro Gaspi de l'association, dans le cadre d'un partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes.
- Développement de la proposition de Buffets pédagogiques Zéro Déchet.
- Recrutement sur un poste de cuisinière·cuisinier.
- Partenariat avec la DRAAF AURA pour la création d'un Kit Ambassadeur ZDZG et la construction de modules de formation.
- Approfondissement et stabilisation des activités en pôles : Collecte d'invendus / Bocalerie Solidaire / Animations / Accompagnement vers une démarche ZDZG
2019 :
- Développement de l'idée de La Récupéria, laboratoire gourmand et pédagogique, qui vise à ouvrir un lieu permettant la centralisation des activités de l'association ainsi qu'une proposition de restauration ZDZG. Projet toujours en cours, dans l'attente de trouver l'espace et le lieu adéquats.
- Enregistrement de l'association comme organisme de formation : une nouvelle activité nécessitant un plan de commercialisation et de nouveaux contacts.
- Equipe salariée de 4 personnes et renfort de 4 volontaires en service civique.
- Développement d'une antenne de l'association en Franche-Comté.
- Partenariat avec le VALTOM (Puy-de-Dôme) pour l'accompagnement de 18 restaurants du territoire.
2020 : obtention de plusieurs lots du marché public de la Métropole de Lyon "Lutte contre les gaspillages" jusqu'en 2024 (ateliers et animations de sensibilisation, communication et buffets Zéro Déchet, en lien avec le traiteur Cannelle et Piment).
Domaines d’activités
- Alimentation
- Information
Ressources
- Alimentaire
Moyens techniques et méthodologies
Local de transformation permettant de cuisiner les invendus une fois par semaine
2 véhicules pour aller chercher les invendus et acheminer les produits transformés
Partenariats avec différents commerces, majoritairement bio et locaux, pour se fournir en invendus chez eux.
Moyens humains
350 bénévoles dont une centaine de membres actifs
