À la Ferme Manicouagan, la circularité épice leur modèle d'affaire!

  • 2022-03-30 21:13:07
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  • Quebeccirculaire.org
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- Valorisation d’environ 85 kilos de poudre de camerises déshydratées chaque année.

  • Porteur principal : Ferme Manicouagan & Le Riviera Pub n' Grill
  • Nature de l'initiative : Projet multi-acteur
  • Côte-Nord
  • 984A, rue Granier, Pointe-Lebel, Qc G0H 1N0
  • Date de début : avril 2021

Ce projet met en scène la Ferme Manicouagan, qui devait trouver un débouché pour ses pulpes de camerises issues de la transformation en jus de ces fruits. Le chef du restaurant Riviera Pub & Grill, Jean-Philippe Ouellet, a fourni son expertise afin de créer un mélange unique d’épices à  steak ainsi qu’une marinade sèche, ce qui a permis de valoriser 85 kilos de poudre de camerises déshydratés chaque année.

Bénéfices qualitatifs

  • Valoriser environ 85 kilos de poudre de camerises déshydratées chaque année.

  • Recyclage
  • Approvisionnement durable

Facteurs d'accélération et freins

  • Création d’un emploi permanent.
  • Investissements dans la bonification de la cuisine de transformation.
  • Produits phares pour la Ferme Manicouagan. Les ventes de ces deux produits dépassent celles du jus, donc l’entreprise doit maintenant presser pour générer de la pulpe afin de suffire à la demande des épices.
  • Valorisation d’environ 85 kilos de poudre de camerises déshydratées chaque année.

Partenaires

  • Déchet
camerise, épices, BBQ

Bénéfices quantitatifs

  • Ferme Manicouagan
  • Indépendant
  • 984A, rue Granier, Pointe-Lebel, Qc G0H 1N0
  • Julie Bérubé
  • fermemanicouagan@hotmail.com

  • Riviera Pub n Grill
  • Indépendant
  • 133 Vallilée Chute-aux-Outardes, G0H 1C0
  • Jean-Philippe Ouellet
  • lerivierapub@gmail.com

Moyens techniques

  • SADC Manicouagan - Synergie 138
  • Mise en contact et accompagnement

Ressources

- Mise en relation des deux parties prenantes

- Conditionnement de la pulpe de camerise

- Tests de recettes

- Création de l'image de marque, choix des emballages

- Développer un réseau de distribution

- Mesurer les résultats obtenus

- Soutien de la part de la SADC Manicouagan par le biais de l'accompagnement en économie circulaire Synergie 138

 Alimentation durable
 Approvisionnement durable
 Consommation responsable
 Circuits courts
 Eco-conception
 Filières locales
 Coopération territoriale
 Optimisation des opérations
 Territoires zéro déchet - zéro gaspillage
 Valorisation
 camerise
 épice
 Côte-Nord
 BBQ

Modérateur

  • Emilie Chiasson

    Conseillère en communication - Économie circulaire

  • Auteur de la page

  • Edith Corbeil

    chargée de projet en économie circulaire


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