Somalté, la vaisselle comestible
Une gamme de vaisselle comestible à base de drêche (coproduit brassicole)
Détails du projet
- Structure porteuse : Guillemette Jaillet
- Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
- Périmètre : France
- Localisation : 80 rue des haies 75020 Paris
- Date de début : juillet 2020
Somalté c'est :
- Un concept écologique : une solution 2 en 1 qui remplace le pain des repas et fait office de contenant.
- Une vraie alternative à la vaisselle jetable : sourcée et fabriquée en France, SoMalté pense à la fin de vie de son produit, mais également à l’impact de sa fabrication.
- Un ingrédient magique : en plus de donner un super goût toasté, la drêche apporte des valeurs nutritionnelles très intéressantes. Elle est riche en fibre, en protéines, acides aminés et pauvre en sucre !
- Une nouvelle expérience gourmande : ça croque, c’est savoureux et ça accompagne parfaitement vos plats et vos desserts.
- Un produit qui fait sens : Somalté a fait le pari d’associer la réduction des déchets de vaisselle jetable et la valorisation d’un coproduit brassicole.
Résultats qualitatifs et chiffres clés
Somalté vise limiter l'utisation de vaisselle jetable en proposant un alternative comestible saine et gourmande.
Production :
- Dès à présent, nous comptons passer par un prestataire de taille “intermédiaire” (boulanger semi-industriel ou prestataire industriel de petite taille) pour que fin 2022 nous puissions avoir un prestataire industriel et pouvoir suivre les demandes de nos clients.
- Fin 2023, nous visons une production de 2 millions d’assiettes par le biais d’un prestataire industriel nous permettant de répondre à la demande et de réduire le prix unitaire de nos assiettes.
- Cette production industrielle vise les grossistes tel que Métro à partir de 2024.
Commercialisation :
- En 2021 et 2022 nous comptons trouver un client partenaire (tel que la chaîne de bars à salade Jour), suffisamment important pour nous accompagner dans notre développement commercial et notre recherche de partenaires industriels.
- D’ici 2023, nous avons pour objectif de fournir 150 clients et de préparer la commercialisation de nos produits pour les particuliers.
- Un de nos objectifs est d’être fournisseur partenaire des JO de 2024.
Facteurs d'accélération et freins
Facteur d'accélartion : Loi EGA et EGALIM qui pousse les professionnels à changer leurs vision de la vaisselle jetable
Facteur de freins : La pandémie actuelle
Domaines d’activités
- Alimentation
- Industrie
- Santé
- Recyclage
- Commerce
Ressources
- Alimentaire
- Biodéchet
