Un restaurant engagé avec le doggy bag à la française
03/12/2016
Une démarche qui va de l'approvisionnement en produits, jusqu'à la sensibilisation des clients
Détails du projet
- Structure porteuse : La Brasserie des Arcades
- Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
- Périmètre : Rhône
- Localisation : 15 place Louis Pradel - 69001 Lyon
- Date de début : janvier 2014
Piliers de l‘économie circulaire
- Consommation responsable
- Allongement de la durée d'usage
- Economie de fonctionnalité
- Ecologie industrielle et territoriale
- Recyclage
- Eco-conception
- Approvisionnement durable
Description
Le Gourmet Bag© est venu compléter le modèle innovant de cette brasserie qui propose, en plus de sa démarche d’achats responsables, d’adapter la taille des repas en fonction de la faim des clients, afin de prévenir le gaspillage alimentaire.
La brasserie tient à disposition des sacs gratuits pour remporter vins et mets non terminés.
Elle sensibilise également les clients aux règles sanitaires essentielles (notamment lorsque les mets contiennent de la crème ou des oeufs) pour garantir la fraîcheur du Gourmet Bag©.
Domaines d’activités
- Alimentation
- Santé
- Information
- Commerce
Ressources
- Alimentaire
- Déchet
- Biodéchet
- Sobriété
Mise en oeuvre
Partenaires
- ADEME
- Chambre de Commerce et d'Industrie Nord Isère
Partager:
22
Auteur de la page
