Terre Adélice : un glacier engagé dans l'approvisionnement bio et local

  • 2020-02-03 00:00:00
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  • Eclaira.org
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Relever le défi de l’approvisionnement bio et local

Le glacier Terre Adélice a été fondé en 1996, en Ardèche, par deux frères, avec l’envie initiale de travailler dans le domaine de la transformation des fruits. Il compte aujourd’hui une trentaine d’employés.

  • Porteur principal : Terre Adélice
  • Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
  • Ardèche et départements limitrophes
  • Le Moulinon, 495A Route de l'Eyrieux, 07190 Saint-Sauveur-de-Montagut
  • Date de début : janvier 1996

Pour s’approvisionner en fruits, lait et crème, Terre Adélice contractualise avec 20 producteurs et groupements de producteurs.

Petit à petit, l’approvisionnement local (Ardèche et départements limitrophes) est devenu bio.

Par cohérence avec ses engagements RSE et dans le bio, Terre Adélice a souhaité retravailler ses emballages dans une approche d’éco-conception. 

Dans son fonctionnement, l’entreprise cherche également à optimiser les ressources. Lors de son déménagement en 2007, elle s’est installée sur un ancien moulinage (site industriel textile), évitant ainsi d’empiéter sur des terres agricoles. Terre Adélice est alimentée par de l’électricité 100% renouvelable et récupère la chaleur produite par le fonctionnement des frigos et sorbetières pour chauffer l’eau chaude sanitaire et les bureaux. Quant aux biodéchets, ils sont traités avec les déchets verts de la collectivité ou donnés aux agriculteurs qui les compostent.

 

Bénéfices qualitatifs

L'approvisionnement local se base sur des contrats de 3 ans, cela formalise et renforce le lien avec les agriculteurs et garantit le volume d’approvisionnement dans un contexte de marché tendu. Pour les agriculteurs, c’est une façon de conforter leurs activités et leurs projets. De plus, ce partenariat est valorisant pour eux, le devenir du fruit de leur travail n’est pas anonyme.

Pour ce qui est des produits exotiques et du sucre de canne, l’entreprise cherche des alternatives moins lointaines, fait toujours le choix de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable quand cela est possible. 

Moins impactant pour l'environnement, l'approvisionnement local est aussi gage de qualité, les fruits peuvent notamment être ceuillis à maturité.

En juin 2019, Terre Adélice a obtenu le label « bio entreprise durable » créé par le syndicat des transformateurs et distributeurs bio (Synabio). 

Suite à la démarche d'éco-conception des emballages, les premières modifications ont concerné les bacs de 500 ml et de 120 ml où le carton a remplacé le plastique, un format plus pratique à ranger mais surtout plus léger et recyclable. 

Bénéfices quantitatifs

De 0% en 2008, l'objectif de Terre Adélice est d’atteindre 100% d’approvisionnement bio en 2020, tout en augmentant le chiffre d’affaires et les volumes.

Etapes de l'initiative

Dès sa création en 1996, l’entreprise s’est orientée vers des recettes sans colorants ni exhausteurs de goût et a travaillé avec des producteurs du territoire. Le respect et l’admiration pour les agriculteurs sont des valeurs liées au parcours des créateurs de Terre Adélice et sont inscrites dans son ADN. 

Facteurs d'accélération et freins

L’approvisionnement local n’est pas standardisé. Les livraisons s’effectuent toutes au moment de la récolte, saison où Terre Adélice est en pic d’activité. 
Les quantités commandées doivent suffire à fabriquer des produits sur une année.

Les dérèglements climatiques (gel, sécheresse, grêle, etc.) fragilisent certaines cultures et il est malheureusement très compliqué depuis quelques années de produire localement des fruits tels que les myrtilles.

Par ailleurs, l’augmentation des volumes produits par l’entreprise est liée au développement des cultures locales et s’effectue donc sur du long terme (croissance des arbres fruitiers…).

Au final, l’approvisionnement bio et local revient plus cher, les framboises importées sont par exemple à moitié prix. C’est cependant un choix que Terre Adélice ne regrette pas car il fait vivre les agriculteurs du territoire et est gage de qualité. Les fruits peuvent notamment être cueillis à maturité car ils parcourent peu de distance. 

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Artisanat

Ressources

  • Biodéchet
  • Efficacité énergétique
  • Energie fatale et de récupération

Partenaires

  • Communauté d’agglomération Privas Centre Ardèche (CAPCA)
  • Soutien pour l'installation de l'entreprise dans de nouveaux locaux en 2007.

    Moyens techniques

    L’entreprise est équipée pour effectuer la transformation des fruits à leur arrivée et pour stocker en froid négatif la grande quantité de purées obtenues. 

    Dispositifs, outils ou méthodologies

    Pour mettre sur papier et pouvoir suivre ses engagements environnementaux et sociaux, Terre Adélice s’est engagée dans une démarche de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) et a embauché un ingénieur en apprentissage dédié à cette mission. La RSE permet de prendre en compte simultanément l’environnement extérieur et l’environnement de travail. Terre Adélice a notamment adopté le modèle de l’entreprise libérée. 

     Plusieurs pratiques de l’entreprise essaient de contrecarrer les aléas des productions locales : s’approvisionner auprès de plusieurs producteurs pour le même fruit, commander plus que le besoin annuel sur les produits sensibles et diversifier l’offre de parfums

    Terre Adélice est alimentée par de l’électricité 100% renouvelable et récupère la chaleur produite par le fonctionnement des frigos et sorbetières pour chauffer l’eau chaude sanitaire et les bureaux.

    Les salons glaciers de Terre Adélice mettent également en oeuvre des démarches responsables (produits 100% bio, produits d'entretiens certifiés, énergie renouvelable...)

    Moyens humains

    Une trentaine d’employés (2019).

    Perspectives

    L'objectif est d'atteindre 100% d’approvisionnement bio en 2020, tout en augmentant le chiffre d’affaires et les volumes. 

    Des réflexions sont en cours pour continuer le travail d'éco-conception des emballages. Le développement de la filière des bioplastiques devrait favoriser cette démarche.
     

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    Modérateur

  • Audrey Forot

    Chargée de mission

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