De la ferme au quartier, plateforme coopérative de produits locaux biologiques et paysans

Relocaliser l'alimentation pour prendre soin de la terre, des paysans, des consommateurs et de la planète

Détails du projet

  • Structure porteuse : De la ferme au quartier
  • Nature de l'initiative : Démarche multi acteurs (collective ...)
  • Périmètre : Saint Étienne et livraisons dans un rayon de 100km
  • Localisation : 2 ESPLANADE BÉNÉVENT - 42000 SAINT-ÉTIENNE
  • Date de début : janvier 2010

Piliers de l‘économie circulaire

  • Consommation responsable
  • Approvisionnement durable
  • Allongement de la durée d'usage
  • Economie de fonctionnalité
  • Ecologie industrielle et territoriale
  • Recyclage
  • Eco-conception
Description

De la ferme au quartier a pour but d’initier un nouveau paradigme agro-alimentaire permettant de répondre au défi du changement climatique tout en revitalisant les campagnes. Il s’agit de passer d'une agriculture industrielle et d'un système alimentaire mondialisé extrêmement destructeur pour l'humanité à une agriculture régénératrice de l'environnement, des territoires et des hommes et femmes qui y habitent. 

Depuis 2010, elle œuvre pour la structuration d'une filière alimentaire locale à Saint-Etienne de production agricole et biologique tout en faisant la promotion d'une alimentation saine. L'objectif est de catalyser le développement des circuits courts sur son territoire. 

La plateforme logistique à vocation territoriale et commerciale est une SCIC (Société coopérative d’intérêt collectif) de 110 coopérateurs (salariés, producteurs, consommateurs, distributeurs) au service du développement territorial.  

La structure articule son activité autour de 3 métiers :  

- L'approvisionnement en direct auprès des multiples producteurs : accompagnement à la planification des cultures pour anticiper la demande, établissement de tarifs justes, achat et stockage des marchandises. 

- La commercialisation auprès de clients particuliers (magasin, vente de paniers de produits locaux, boutique en ligne, groupement d’achats) et professionnels (restauration collective, restaurants commerciaux, magasins bio... ) 

- La distribution : préparation des commandes, livraisons chez les clients professionnels, vente en magasin et préparation de paniers pour les clients particuliers.  

Résultats qualitatifs et chiffres clés

Objectifs économiques :  

Encourager la relocalisation de la production  

Favoriser une consommation de produits locaux et biologiques.  

Soutenir et renforcer les liens entre la coopérative, les consommateurs et les producteurs de l’agriculture biologique sur le territoire  

Faire croître l’activité pour atteindre un modèle économique viable à l’échelle de Saint-Étienne.  

Objectifs environnementaux : 

Développer l’agriculture biologique 

Réduire les émissions liées au transport des marchandises  

Objectif « Zéro Déchet » dans l’assiette, notamment en travaillant avec La Fabuleuse Cantine et Compost’ond 

Réduire l’impact global de l’activité  

Objectif sociétal :  

Sensibiliser et favoriser l’accès à une alimentation biologique en circuit court.  

 

Chiffres-clefs toutes filières confondues :  

  • Une plateforme de 500 m2 dont 100 m2 de chambre froide 

  • 85% de produits biologiques  

  • 90% de nos produits proviennent d'un rayon de 150 km autour de Saint-Étienne 

  • 55% de clients professionnels et 45% de clients particuliers 

  • 10 points de distributions livrés chaque semaine  

     

 

 

Facteurs d'accélération et freins

Les freins :  

  • Au sein de la restauration collective, il manque des compétences techniques sur le travail des produits bruts et biologiques ainsi que sur la cuisine végétarienne  

  • Un manque de ressources humaines dans le secteur de la restauration ne favorisant pas la sollicitation de producteurs de proximités et le travail avec des produits bruts. 

  • Un manque de ressources financières et humaines 

Les facteurs d’accélération :  

  • La législation est en faveur du déploiement de l’activité, notamment grâce à la Loi EGALIM1 : « La restauration collective doit introduire, depuis le 1er janvier 2022, au minimum 20 % de produits biologiques dans ses achats alimentaires. » 

  • Une dynamique militante et une volonté commune vers une nécessité collective. L’équipe et les collaborateurs sont engagés en faveur de la transition alimentaire et agricole. 

  • Une hausse de coût minime pour les circuits courts  

  • L’inflation liée à la conjoncture actuelle : Les produits issus de l'agriculture conventionnelle ont connu une inflation de +15/20%, loin de la hausse des prix  des produits locaux et bio de la Ferme au Quartier. Il y a donc une réduction de l’écart de prix qui est favorable pour la coopérative.  

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Commerce

Ressources

  • Alimentaire
Mise en oeuvre

Partenaires

  • ADDEAR 42
  • Réseau de l'agriculture paysanne


  • AGRIBIO Rhône et Loire

  • La Fabuleuse Cantine
  • Partenaire commercial


  • Compost'ond

  • Les coursiers stéphanois
  • Pour la réalisation des livraisons


  • La fourmilière

  • La fabrique de la transition

Moyens techniques et méthodologies

La coopérative a pour projet de mettre en place un plan de sobriété pour atteindre plusieurs objectifs et identifier les externalités positives et négatives liées à l’exploitation : 

  • Contribuer à l’objectif collectif de neutralité carbone à l’horizon 2050 

  • Réduire les GES émis par l’exploitation  

  • Anticiper la législation et la réglementation 

  • Limiter la hausse des dépenses énergétiques  

  • Légitimer la vocation territoriale de l’activité 

Pour ce faire, des stratégies ont été pensées avec la volonté d’être mises en œuvre rapidement. Notamment :  

  • La réalisation du bilan carbone de la ferme au quartier pour 2022 

  • Construction d’un plan d’actions : ateliers participatifs avec les coopérateurs, travail en intelligence collective, etc.  

  • Sensibilisation des membres sur les enjeux climatiques auprès de l’équipe et des coopérateurs/bénévoles et peut être vis-à-vis de la clientèle  

Moyens humains

13 personnes en équivalent temps plein  

  • Une équipe préparation de commandes 

  • Une équipe commerciale  

  • Une équipe achat  

  • Une équipe administrative  

Complétées par un réseau de bénévoles  

Financeurs

  • Métropole de Saint Étienne
  • Projet Alimentaire Territoriale


  • FEADER
  • Le fonds européen agricole pour le développement rural

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Auteur de la page

Chloé Paillaud Duboy

Modérateur

Utilisateur