Initiative : des synergies pour valoriser le petit lait des producteurs de St-Nectaire fermier
Dernière modification le 15/03/2024 - 11:47
Le traitement du lactosérum (petit lait) représente un enjeu important pour les producteurs de St-Nectaire. En effet, ils doivent trouver une utilisation pour cette matière qui est produite en grande quantité lors de la fabrication du fromage (seulement 20% du lait devient du St-Nectaire).
Les solutions existantes sur la zone AOP ne répondaient pas de façon satisfaisante aux besoins spécifiques des producteurs fermiers. C’est pour pallier à ce manque que l’interprofession du Saint-Nectaire a envisagé d’organiser une filière de collecte et de valorisation du lactosérum fermier. La solution mise en place permet de le transformer en poudre et en crème vendues à l’industrie agro-alimentaire.
Lisez l'intégralité de l'initiative : description, mise en œuvre, financements, etc., en cliquant ici.
Crédit image : Lactoservice
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