Initiative : des synergies pour valoriser le petit lait des producteurs de St-Nectaire fermier

Le traitement du lactosérum (petit lait) représente un enjeu important pour les producteurs de St-Nectaire. En effet, ils doivent trouver une utilisation pour cette matière qui est produite en grande quantité lors de la fabrication du fromage (seulement 20% du lait devient du St-Nectaire).

Les solutions existantes sur la zone AOP ne répondaient pas de façon satisfaisante aux besoins spécifiques des producteurs fermiers. C’est pour pallier à ce manque que l’interprofession du Saint-Nectaire a envisagé d’organiser une filière de collecte et de valorisation du lactosérum fermier. La solution mise en place permet de le transformer en poudre et en crème vendues à l’industrie agro-alimentaire.

Lisez l'intégralité de l'initiative : description, mise en œuvre, financements, etc., en cliquant ici.

 

Crédit image : Lactoservice


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