L'alliance de la prévention du gaspillage alimentaire

Résultats qualitatifs et chiffres clés

Le but de l’association est de répondre à un besoin de première nécessité : l'accès à des repas chauds au quotidien pour les personnes n'en ayant pas les moyens.

Pour répondre à cette mission, la Cantine collecte des denrées tout à fait consommables mais vouées à être jetées car étant proches de la date limite de consommation ou issues du surplus de plats cuisinés dû à la difficulté à prévoir le nombre de repas par jour dans les cantines. Elle contribue ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire.

La Cantine Savoyarde agit également en faveur de l’insertion par l’emploi via un partenariat avec Pôle Emploi et la Mission Locale Jeunes. Elle emploie des contrats aidés et essaie de remettre les bénéficiaires des repas en contact avec les services agréés pour l'emploi.

La Cantine souhaiterait mettre en place le service d’un petit déjeuner et le pérenniser, elle a besoin pour cela de débloquer des financements supplémentaires. 

60 tonnes de nourriture sont collectées par an. Grâce aux dons, l'association n'a besoin de débourser que 3000€ par an environ en nourriture.

Le nombre de repas servis augmente malheureusement de façon continue. De 70 000 en 2015, il est passé à 72 000 en 2016, au premier semestre 2017 il dépasse de 12 000 repas le nombre servi sur la même période en 2016.

En période estivale l’association sert environ 125 repas le midi et 110 repas le soir. En hiver la moyenne est de 300 repas par jour. 

 

Historique et perspectives de l’initiative

1983 : création de la Gamelle Savoyarde par un collectif de 14 associations (dont le Secours Catholique, la Société Saint-Vincent de Paul et une congrégation de Sœurs) avec l'appui du Bureau d'Aide Sociale de la Ville de Chambéry en réaction au décès de deux personnes, mortes de faim durant l’hiver 1982.  Ces associations ont mutualisé leurs moyens et leurs bénévoles pour assurer un accueil de jour permettant aux personnes démunies de pourvoir voir une assistante sociale, manger deux repas, faire une lessive, prendre une douche, recevoir de l’aide pour des papiers administratifs... L’association a ensuite étendu son action à l’accueil de nuit.

1990 : création du service d'aide vers l'insertion

Entre 1996 et 1997 : l’action de l’association se recentre sur la restauration. Son activité n’a fait qu’augmenter depuis. 

Facteurs d'accélération et freins

Facteurs d'accélération: 

• Le travail de l’association est connu et reconnu, c’est une institution sur le territoire. En 33 ans d’existence elle a tissé des liens avec de nombreux partenaires associatifs, publics et privés. La solidarité de ces partenaires ainsi que de la centaine de bénévoles permet à l’association d’évoluer pour répondre à une demande malheureusement en augmentation et pour maintenir son activité toute l’année.
• Appeler la Cantine est devenu un réflexe pour certains partenaires et notamment pour la Mairie. Dernièrement, la Cantine est venue récupérer la nourriture non servie après un repas organisé pour les organisateurs du Tour de France 2017 lors de l’étape à Chambéry.
• La proximité entre la Cantine et les donateurs facilite un acheminement des aliments rapide et dans le respect des règles sanitaires.
• L’action de la Cantine s’inscrit dans une volonté affichée au niveau national de lutter contre le gaspillage alimentaire qui encourage les dons. Les supermarchés ont par exemple aujourd’hui l’interdiction de jeter leurs invendus ou de les rendre impropre à la consommation.

Freins :

• Le milieu associatif dans son ensemble est touché par la baisse des subventions, pourtant ces financements sont nécessaires pour pérenniser l’activité et développer de nouveaux projets.
• Les réglementations sanitaires sont strictes concernant la restauration et peuvent entraver la collecte et la distribution de certains aliments. Il sera par exemple interdit de servir un yaourt dont la date limite est dépassée depuis un jour alors qu’il est encore consommable sans aucuns risques. En outre, certaines institutions et structures sont soumises à des règles qui leur interdisent de faire don de plats cuisinés.
• Un besoin de communication auprès des citoyens se fait ressentir face aux enjeux du gaspillage alimentaire. Les consommateurs font mal la différence entre date conseillée et date limite de consommation. Cela entraîne des craintes qui ont tendance à faire hésiter les donateurs et à faire augmenter le gaspillage. 

Domaines d’activités

• Alimentation
• Santé

Ressources

• Alimentaire
• Emploi

Partenaires

• Ville de Chambéry

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• Conseil départemental de Savoie

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• Région Auvergne-Rhône-Alpes

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• Une quinzaine d’établissements scolaires

Don de repas non servis

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• Une douzaine de boulangeries

Don de pain

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• Supermarchés, supérettes, grossistes…

Don de denrées invendues

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• Hôpitaux

Dons de repas non servis

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• Les Restos du Cœur et la Banque Alimentaire

Don de denrées

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• Pôle Emploi et la Mission Locale Jeunes

Dans le cadre du programme d'insertion par l'emploi

Moyens techniques et méthodologies

L’association possède deux véhicules équipés de caissons isothermes. Les collectes sont assurées chaque jour.

Elle ne peut récupérer que les plats qui ne sont pas sortis de cuisine, elle doit les servir rapidement et respecter la chaîne du froid, ce qui est néanmoins facilité par la proximité géographique entre les donateurs et la Cantine.

Les locaux de l’association, d’une surface de 535m2, comprennent un accueil, un self, une salle de restaurant, une cuisine, une chambre froide, une réserve de produits secs. L’association bénéficie également dans ces mêmes locaux d’un garage avec une zone de réception et de tri des marchandises collectées, de bureaux et d’une salle de réunion. 

La Cantine Savoyarde a mis en place des formations pour les bénévoles, notamment afin de les former aux règles d’hygiènes.

Elle organise des évènements tels que des concerts pour récolter des fonds.

Elle n’a pas énormément besoin de communiquer pour trouver des bénévoles ou des partenaires car elle est très connue sur le territoire. De plus, ses bénévoles sont investis dans des réseaux qu’ils mobilisent au profit de l’association : le Secours Populaire a distribué des tickets repas pour la Cantine Savoyarde, les liens avec une chorale ou encore une compagnie de théâtre permettent d’organiser des évènements caritatifs, etc.

La Cantine mène plusieurs fois par an des actions de communication à Chambéry et aux alentours, par exemple en installant un stand sur le marché.

Moyens humains

La Cantine Savoyarde emploie 9 salariés dont 6 en insertion et mobilise une centaine de bénévoles sans qui l’association ne pourrait pas assurer sa mission.

Environ 10 bénévoles sont présents chaque jour. 

Théâtre pour Rire
Organise des représentations au profit de la Cantine Savoyarde.

Lions Club et Rotary Club

Emmaüs
Vente à bas prix ou don de vaisselle.

Secours Populaire

Congrégation de Sœurs

Société Saint Vincent de Paul

Entreprise Sodexo
Equipement de la cuisine.

Financeurs

• Mairie de Chambéry

72 000€

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• Département de la Savoie

22 000€

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• Région Auvergne-Rhône-Alpes

30 000€

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• Etat

10 000€

Financement

Subventions. Contrats aidés. Mécénat. Adhésions. Dons. Actions caritatives (concerts, action du Théâtre pour rire…).

Lien(s) web

 http://cantinesavoyarde.fr/

Documents

• Intitulé du document  : "Collecte de dons alimentaires" - Fiche de présentation réalisée par l'ADEME en 2014